做好动线设计能给餐厅带来什么,餐饮人谁知道|欧宝APP

日期:2021-02-11 00:20:03 | 人气: 74842

做好动线设计能给餐厅带来什么,餐饮人谁知道|欧宝APP 本文摘要:餐厅的空间布局不是随便摆桌子和椅子,在门口放收银台很简单。

餐厅的空间布局不是随便摆桌子和椅子,在门口放收银台很简单。从顾客的订单和购买到员工的订单和送餐,每个环节都包含着看起来不显眼但影响很大的布局设计。

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让我们一动不动地谈谈。餐厅设计的核心是效率,与高低有关,在符合自己定位的前提下利用空间是否有效。这对快餐尤为重要。一般来说,餐厅内的动线分为客户动线和服务动线两部分,客户动线是餐厅的主导线路是餐厅的主导线路,合理的设计可以明确引导客户的移动方向,使客户在订购、饮食、进出过程中顺畅有序地行动,使客户更加方便地用于空间。

服务线路以高效为原则,科学线路规划不仅能提高工作效率,还能节约成本,提高顾客满意度。非常简单,前者必须确保良好的设计体验,后者必须确保缓慢的服务效率,两者的效率变化是餐厅内的整体运营效率。

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餐厅的动线设计从以下几点开始:1.修改订单流程,从顾客进店订单开始,必须开展具体的动线计划。该环节的动线设计不应追求非常简单,客户可以立即解读设计逻辑,寻找订单方向,整齐等待订单。此外,合理的移动计划可以方便顾客的决策,刺激顾客的消费性欲,提高订单和服务效率。

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2.减少饮食的正确时间,员工的饮食也必须进入一动线计划的考虑范围。无论是直线快餐还是纵向咖啡店,员工都必须在装配线的服务活动线上积极开展工作,有助于员工有效地完成非常简单的饮食。对于需要厨师吃饭的餐厅来说,厨房的移动线设计不明亮的话,就不会妨碍吃饭的简洁度,减少顾客的等待时间,影响用户体验,减少刷子率。

3.减少人力成本,内场的动线设计有时比外场最重要。厨房的动线和流程如果前期没有开展科学合理的设计,就不会降低人工成本。餐厅人流过多的话,反而不会更加忙碌,对销售额没有必要的提高效果。厨房空间的配置,必须按照准备、料理、饮食的流程顺序,要求设备的配置方向和人员的方向,提高饮食速度,增加恐慌。


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